Bananenchutney is een bijgerecht uit India waar je je vingers bij aflikt! Precies wat het Hindi woord chatni betekent, likken, en dat werd natuurlijk chutney. 500 voor Christus werd er al over geschreven in de Sanskriet boeken. Oorspronkelijk was de chutney een methode om seizoensgebonden fruit en groenten te ‘bewaren’ voor later. Gezellig op de grond zitten met je vijzel en stamper en experimenteren met de ingrediënten en dat groeide uit tot een scala van heerlijke bijgerechten.

De bananenchutney

Ik weet niet hoe het bij U thuis is, maar mijn kinderen eten alleen nog maar perfecte bananen. Perfect geel, tegen het groene aan, ik behoor tot de generatie die geboren is toen er nog geen bananen in Nederland te krijgen waren (1954). Wij vinden het zoete lekker dus vinden zwarte plekjes op een banaan erbij horen. Onderstaand recept is erg geschikt om de overrijpe banaan te verwerken.

Wat is een chutney?

Een chutney is een smaakmaker uit de Indiase keuken. Een vruchtenchutney wordt meestal gemaakt om drie smaken te verwezelijken. Zoet door het fruit en toegevoegde suiker, zuur door de toegevoegde azijn en scherp door de toegevoegde specerijen en kruiden. Alles kan als de smaken maar in balans zijn!

Bereiding van een chutney.

Het grote voordeel van chutney is dat de bereiding zo simpel is, daarom is dit recept opgenomen  in de serie appeltje-eitje. Het gaat de pan in en je kookt het rustig (30 – 40 minuten) totdat je een ingedikte saus hebt. Blijf er wel bij want aan het einde kan het hard gaan!

Recept met ongeveer 6 grote bananen.

Ingrediënten

1 kg bananen, geschild en in schijfjes gesneden

200 gr dadels (gedroogd of vers), in stukjes gesneden

1 grote tomaat, ontveld en in stukken gesneden

1 wortel, schoon en geraspt

200 ml azijn (mag van alles zijn, ik vind kruidenazijn lekker)

150 gr suiker (alles kan, kristal, palm, basterd, honing of een combinatie)

6 theelepels specerijen, ik doe een suggestie

1 tl uienpoeder

1 tl gemberpoeder

½ tl chilipoeder

½ tl knoflookpoeder

2 tl kerriepoeder

1 tl zout

Bereiding

Alles in de pan en op een laag vuur tegen de kook aan brengen. Langzaam wordt het geheel een wat dikke stroperige substantie. Proef goed, maak het naar jou smaak.

Verse ingrediënten

Ik kan me voorstellen dat er mensen zijn die liever verse ingrediënten gebruiken zoals ui of gember, dat kan natuurlijk. Fruit dan de uien zachtjes aan totdat ze zacht zijn en gooi daarna alles in de pan.

Je favorite kruidenmix

In plaats van alle specerijen afzonderlijk kun je ook een hruiden mix gebruiken. Dus neem 6 tl allspice, bobotie kruiden, tandori enz enz. Doe er wel chili en zout apart in.

Waar eet je een chutney bij?

Deze bananenchutney past heel goed op een sandwich, bij de BBQ, de klassieker is bij de kaasplateau, op je hamburger en bij Indiaas, Arabisch en Indonesich eten.

Bewaren

Doe de chutney in een gesteriliseerde pot en zet deze in een droge donkere kast. Hoe langer de chutney staat hoe lekkerder hij wordt. Zelf doe ik een gedeelte in apart voor onmiddelijk gebruik en de rest laat ik 1 of 2 maanden staan.