De eiersalade in de hoofdrol! Dit is een heel simpel gerecht en staat in mijn serie appeltje-eitje. Snel te maken en eindeloos te variëren. Begin altijd met de basissalade en die maak totdat je daar heel tevreden mee bent, voeg er dan pas nieuwe ingrediënten aan toe. Eieren kook ik tien minuten, daarna meteen in koud water dompelen, pellen en in water bewaren in de ijskast. Dit basis recept is voor vier personen maar dat is met Pasen niet genoeg natuurlijk!

Ingrediënten voor de basis salade voor 4 pers.
4 gekookte eieren L/XL, gekookt, gepeld en afgekoeld
2 el mayonaise
2 tl mosterd (fijne Franse)
2 tl kerriepoeder
(versgemalen) zwarte peper
Zout naar smaak

Bereiding
Pak je mooie eiersalade kom en prak met een vork de eieren fijn of juist wat grover.
Voeg nu de mayo, de mosterd en de kerriepoeder toe, meng goed, proef en breng op smaak met zwarte peper en zout.

Varianten

De mayo kan natuurlijk van alles zijn, Hellman’s is de lekkerste, of Zaanse. Een deel mayo en een deel (volle) yoghurt maakt het frisser. Zelfgemaakte mayo, is ook lekker.

De groene verse kruiden kunnen bieslook, platte peterselie, dille of basilicum zijn. Met Pasen is een eiersalade met kleine stukjes gerookte zalm erdoor lekker, doe er dan dille door. Ga je voor stukjes gebakken bacon dan kun je kiezen voor bieslook. Met garnalen of, veel goedkoper, surimi sticks, combineer je in de salade met platte peterselie. Het Italië gevoel krijg je door klein gesneden snoeptomaatjes met wat geraspte Parmezaan erdoor te roeren met basilicum.

Hou je van pittig denk dan aan tabasco, chili vlokken, cajun, crispy chilli of (zelfgemaakte) sambal.

De Surinaamse eiersalade is een pittige eiersalade, neem een klein gesnipperd uitje en bak met de helft (1 tl) van de kerrie poeder glazig. Roer het mengsel met 1 tl sambal door je basis salade, en klaar is madame Jeannette.

Ik heb voor deze blog de Surinaamse eiersalade gemaakt met garnalen (100 g), de groene verse kruiden had ik natuurlijk weer niet in huis!