Tijdens het reizen door Spanje kun je makkelijk en lekker ontbijten voor maximaal 3 euro met een kop koffie en een toast met tomatenpulp en olijfolie. De “tostada con tomate” op het menu. Je kunt dat weken elke dag eten, zo lekker is het!

In tegenstelling tot wat er veel beweerd wordt is een tostada meestal een in de lengte doorgesneden stuk stokbrood dat getoast wordt. Je kunt een halve of een hele bestellen. Je krijgt daar de tomaten saus bij en goede olijfolie, het zout moet je meestal om vragen.

Het is een ritueel geworden. Sommigen prikken eerst wat gaatjes in de bovenkant van de toast (niet nodig) en giet daar ruim (!) olijfolie overheen en smeert dan de tomatenprut erop. Geen knoflook bij het ontbijt!

Maak je het thuis dan kun je natuurlijk meerdere tomaten nemen en er ook nog eens smaakmakers doorheen gooien. Blijft heel lang goed in de ijskast. De uitdaging is een lekker smakende tomaat te vinden (ga naar een groentejuwelier) en een zeer goede olijfolie (ga naar zo’n olijfolie boetiek).

Dus met drie goede ingrediënten heb je het perfecte ontbijt.

Maak je het als tapas dan doe je er knoflook bij en beleg je de tostada met gerookte ham (Jamón Ibérico), of oude kaas (Queso Viejo). Dat wordt overigens ook vaak bij het ontbijt gedaan.

Ingrediënten

Brood (mag van gisteren), gehalveerd en getoast. Ciabatta is ook mooi natuurlijk.

Twee rijpe tomaten

Olijfolie

Zout

Bereiding

Snijd de tomaten doormidden en rasp ze met een grove rasp

Meng de geraspte tomaat met wat zout naar smaak tot een saus

Giet wat zeer goede olijfolie over de toast

Smeer de tomaten saus op de toast

Klaar is Kees, je “tostada con tomate” is klaar.

De Spanjaarden drinken er café con leche bij als het een ontbijt is, tinto de verano als het lunch is, en een glas witte wijn als het een tapas is.