Oi Muchim. Er is een periode in mijn leven geweest waarin ik vaak in de stad Seoul (Zuid-Korea) kwam. Het bijzondere van Koreaans eten is dat de tafel vol wordt gezet met allerlei, meestal gezonde, bijgerechten. Deze worden banchan (반찬) genoemd. Vaak zijn ze vegetarisch of vegan en Oi Muchim (오이무침) is geen uitzondering. Oi betekent komkommer en muchim betekent “met saus bedekken”  in het Koreaans. Dit gerecht is snel te maken en is opgenomen in mijn serie appeltje-eitje.

Ingrediënten

1 komkommer in plakjes van 0,5 cm ​

1 el sojasaus ​

2 el rijstazijn ​

1 el suiker

1 teentje knoflook, uitgeperst ​

Rode Chili vlokken naar smaak

1 tl sesamzaadjes, geroosterd ​

2 bosuitjes, in zijn geheel fijngesneden

Bereiding

Doe de komkommer in een vergiet en bestrooi met zout. Laat 15 minuten uitlekken, was schoon en dep droog op een schone theedoek.

Meng de sojasaus, azijn, knoflook en suiker in een kom. Voeg de komkommer toe. Nu wat chili en de sesamzaadjes. Tijd om te proeven of er genoeg chili in zit. Meng de bosuitjes erdoor heen.

Serveren

Meteen serveren of eerst 15 minuten in de ijskast laten koelen. Niet langer, anders wordt de komkommer salade te vochtig.