Deze verrassende frisse salade bestaat uit twee  ingrediënten die je niet snel bij elkaar ziet in een salade, toch is het verrassend lekker, tomaat en aardbei. Alles overgoten met een aardbeien dressing. Nu geldt er een regel en dat is wanneer producten tegelijkertijd in het seizoen zijn passen ze goed bij elkaar. Tomaat en aardbei is zo’n combinatie. Deze salade (of bijgerecht, of toetje) zit in de serie appeltje-eitje omdat het simpel te maken is.

Deze salade wordt vrij veel geserveerd in Italië, Spanje en Portugal.

Ingrediënten basis salade

300 gr gemengde snoeptomaatjes (verschillende kleuren)

150 gr Hollandse aardbeien (kleintjes zijn zoeter)

Dressing

75 gr aardbeien, geprakt

2 tl olijfolie

1 tl azijn

Beetje platte peterselie, fijngehakt

Grof zout en versgemalen peper

Met de dressing kun je variëren.

Op zijn Spaans: gebruik sherry azijn en peterselie en witte peper.

Op zijn Italiaans: Balsamico azijn, zwarte peper, en basilicum

Op zijn Frans: gebruik lekkere champagne azijn

Op zijn Grieks: Griekse olijfolie, verse oregano, witte wijn azijn

Nou ja de mogelijkheden eindeloos, ik doe er zelf ook nog wat chili vlokken op (pul biber), of hele dunne uienringetjes erover.

Denk ook aan avocado, mozzarella en dergelijk, maar zorg er wel voor dat de aardbeien goed te proeven zijn.  Probeer ook eens walnoten met een beetje honing!

Voor het serveren kun je alles 15 minuten in de koelkast zetten, het maakt de salade net iets frisser en de smaken trekken in.