De garnalencocktail, niet alleen met kerst!

kerst voor corona (2017)

Voor mij is de garnalencocktail zo’n klassieker die elk jaar in ieder geval met kerst op tafel komt. Lekker met een zelfgemaakte romige whisky cocktailsaus erbij. Zelf denk ik altijd dat het leuk is om een klassieker je eigen te maken met een familietwist erin, zodat het een traditie wordt. Je kent dat wel de garnalencocktail van je oma is altijd het lekkerst! Mijn moeder maakte hem vroeger altijd, en nu maak ik hem nog steeds zoals zij. Old school dus en deze blog zit in de serie vintage en simpel.

Ingrediënten voor 4 cocktails

200 g botersla of ijsbergsla

400 g Hollandse garnalen

Blikje mandarijn partjes

Citroensap

Krul peterselie, grof gesneden

Zelf gemaakte whisky cocktailsaus

Whisky cocktailsaus

4 el mayonaise

4 el Griekse yoghurt (10% vet)

2 el tomaten ketchup (hot is lekker)

1 el Whisky (laat weg als je er niet van houdt of je kinderen heel klein zijn).

Versgemalen zwarte peper

Bereiding

Snij de sla in dunne reepje en doe in een kom, besprenkel met wat citroensap en zet in de ijskast.

Open het blikje mandarijn partjes en laat goed uitlekken, vang het vocht op.

De cocktailsaus

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en zorg ervoor dat de saus lobbig is. Als de saus te dik wordt meng er een beetje mandarijn sap doorheen.

Nu het bij elkaar voegen van de ingrediënten

Neem een kom en meng de helft van de sla, de uitgelekte mandarijnen (leg 4 apart) en de 300 g garnalen met een eetlepel cocktail saus door elkaar.

Neem 4 mooie glazen en leg in elk glas een bodempje fijngesneden sla of een groter blad sla.

Voeg het garnalenmengsel toe en eindig met een lepeltje cocktailsaus met daarop de overgebleven Hollandse garnaaltjes en een bootje mandarijn. Strooi er wat peterselie over.

Meteen serveren met lekker geroosterd brood en een bakje cocktailsaus.

deze vond ik op het web

Variëren

Cocktail

Vervang de maderijnpartjes door verse mandarijn of grapefruit (de rode variant kleurt leuk met kerst). Vervang de Hollandse garnalen met de veel goedkopere  roze garnalen of gebruik de Hollandse garnalen alleen als garnering.

Voeg wat fijngesneden rucola toe aan de ijsbergsla.

Saus

Vervang de yoghurt door crème fraîche of opgeklopte slagroom voor een romig karakter.

Doe een scheutje tabasco (en of Worcestershiresaus) in de saus voor de pit.

Geen whisky in huis, sherry of cognac is ook erg lekker.

Serveren

Serveer niet in een glas maar op crostini uit de oven. Of op een blad sla op een bordje te combineren met andere vishapjes (trio van seafood) als voorgerecht met kerst.

Kerstkleuren

Gewoon rood met groen! Dus granaatappel pitjes op de cocktail met de peterselie, of dille als je dat gezellig vind.

Gerookte paprikapoeder is ook mooi en erg lekker. Strooi een klein beetje vlak voor het serveren op de saus.

Korte geschiedenis van de garnalen cocktail

In Europa heeft de Engelse TV kok Fanny Cradock (1909 – 1994) de Noorse garnaal voor het eerst gepresenteerd in een glas, hangend over het randje met een kommetje saus (mayo met ketchup) in het midden. We spreken de 60ger jaren en het werd immens populair!

Garnaal uitgelicht

Van de vele soorten garnalen zijn er twee bekend geworden voor de garnalen cocktail. Onze Fanny gebruikte de Noorse garnaal (Pandalus borealis) ook wel de “reker” genoemd. Pandalus borealis is een garnalensoort uit de familie van de Pandalidae. De wetenschappelijke naam van de soort is voor het eerst geldig gepubliceerd in 1838 door Henrik Nikolai Krøyer. De soort heet ook wel noordse, Noorse of roze garnaal.

Gelukkig heeft Nederland een zeer smaakvolle eigen garnaal, de grijze garnaal of Noordzee garnaal (Crangon crangon). Nou zeggen wij altijd “doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg” dus wij noemen deze garnaal de gewone garnaal of grijze garnaal. Deze garnaal is een garnaal uit de familie Crangonidae. De wetenschappelijke naam van deze soort werd als Cancer crangon in 1758 gepubliceerd door Carl Linnaeus.

Wat is het verschil? De smaak! En helaas ook de prijs en daar zit wel een klein probleempje.

Ongeveer 5,- per 100 g bij een echte viswinkel en 3,50 bij de supermarkt (minder van smaak).

En de roze garnaal is dan ongeveer 2,- per 100 g.  Dus dat scheelt.

Als je budget bewust wilt kopen en toch smaak koop dan 300 g roze garnaal voor in de cocktail en 100 g Noordzee garnalen voor de garnering er boven op. Ook heb ik wel een cocktail gegeten met Surimi sticks en die was heel erg lekker vanwege de romige cocktail saus!

Vincent van Gogh 1886 Van Gogh Museum, Amsterdam (Vincent van Gogh Stichting)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s