Deze blog gaat over een pasta recept dat de wereld veroverde (130 miljoen keer bekeken) en nu Baked Feta Pasta of gewoon Tik Tok Pasta heet. Maar voor de mensen die niet op Tik Tok zitten (zoals ik) of het gewoon gemist hebben, hier een recept met een korte oorsprong van het gerecht en iets over de ingrediënten.

Het origineel is van de Finse Tiiu Piret die gewoon een prosecco spaghetti met tomaten uit de oven on-line zette en daar zat Feta in en noemde het prosecco spaghetti & oven tomatoes. Niemand zag het. Een andere Finse dame, Liemessa, vereenvoudigde het recept en gaf het een mooie Tik Tok naam (Baked Feta Pasta) en dat zag iedereen in Finland. Grote food websites in Amerika en Europa gooiden het daarna ook on-line en toen explodeerden het en ging viral (in 2018). Hier is het eenvoudige en zeer simpel recept.

Ingrediënten (4 personen)

400 g kleine tomaatjes

200 g feta

6 teentjes knoflook (gekneusd)

100 ml olijfolie

2 tl honing

400 g pasta (spaghetti of andere (korte) soorten)

Vers gemalen zwarte peper

chilivlokken (optioneel)

pesto (optioneel)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de tomaat, Feta, knoflook, honing, peper, en eventueel de chili in een ovenschaal. Besprenkel met de olijfolie en zet 45 minuten in de oven totdat de Feta mooi bruin is en de tomaten gebarsten.

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing gaar, maar wacht daarmee totdat de Feta tomaat klaar is.

Giet de pasta af, maar hou een theekopje pastavocht apart.

Nou je begrijpt het natuurlijk. Giet de pasta warm in de ovenschaal, maak het smeuïg met het vocht en roer het door elkaar. Serveer in voorverwarmde borden met de pesto en een glaasje wijn. Het is niet moeilijk om te maken!

Ingrediënten uitgelicht

Feta

Iedereen die in Griekenland is geweest  heeft natuurlijk wel eens een Griekse salade gegeten. In Griekenland is er een wet die voorschrijft dat daar alleen de witte kaassoort feta (φέτα) in mag zitten.

De kaas wordt gemaakt van schapenmelk, eventueel aangevuld met geitenmelk (max. 30%). De schapen moeten wel in bepaalde gebieden wonen en niet stiekem buiten hun hek gaan grazen van de natuurlijke flora omdat ze denken dat daar het gras groener is. Feta wordt gezouten en geconserveerd in een zoutoplossing gedurende een periode van minimaal 60 dagen. Sinds juli 2002 is feta binnen de EU een beschermde oorsprongbenaming (BOB). Misschien is het je wel opgevallen dat er opeens gekke namen voor deze kaas in de supermarkt terecht kwamen zoals mediterrane kaasblokjes of witte kaas maar ook het merk Apetina. Koop dus enkel en alleen producten waar feta op staat, want dan zit je goed. Ik hou van de halfzachte variant bij de Turk maar die koop je alleen maar als er geen Grieken in de buurt zijn.

Pesto

Ik beschrijf dit ingrediënt  ook even omdat ik merk dat veel mensen denken dat het tot de familie van tapenades (van tapéno, Provençaals voor kappertje ) behoort. De naam zegt het al, deze koude Franse saus is gemaakt van o.a. kappertjes en heel vaak ook olijven, twee ingrediënten die nooit in pesto zitten.

Een lekkere Italiaanse pesto bestaat uit olijfolie, basilicumblaadjes, knoflook, zeezout, Pecorino en/of Parmezaanse kaas, en pijnboompitten. Pesto kun je heel makkelijk zelf maken en is natuurlijk veel lekkerder dan de potjes uit de supermarkt, of je koopt het bij je favoriete Turk of Italiaanse delicatessen winkeltje.