Tomatensoep: lekker, simpel en ietsje anders dan mijn Oma dat deed maar met hetzelfde resultaat! Ik ben gek op soep en ga er een aantal maken om op mijn blog te zetten. Deze blog is de eerste (2017) in de serie. Het zal je meteen opvallen dat deze soep boordevol tomaat zit. Gepelde tomaten uit blik zijn eigenlijk beter dan verse tomaat omdat er meer smaak in zit. Maar we doen van alles wat! Tegenwoordig (2026) heb ik in deze serie 9 soepen waarvan er een aantal zeer populair zijn zoals erwtensoep en pompoensoep. Maar ool mijn favoriete soepen uit Thailand, zoals Tom Yam Goong en Tom Kah Kai! Lees ook de geschiedenis van de tomaat en hoe die in de deze soep is gekomen, dat wordt de colombiaanse uitwisseling genoemd.
De colombiaanse uitwisseling
Eerst iets over de Columbiaanse uitwisseling. Deze uitdrukking wordt gebruikt voor de uitwisseling van gewassen, ziekten en culturen tussen de Oude Wereld en de Nieuwe Wereld na de ontdekking van Amerika in 1492. In dat jaar leidde de reizen van Christoffel Columbus tot een periode van grootschalig contact tussen het oostelijke en westelijke halfrond. De term werd als eerste gebruikt door historicus Alfred W. Crosby (1931 – 2018) in zijn The Columbian Exchange uit 1972. Het woord Amerika wordt gebruikt voor de continenten Noord- en Zuid-Amerika en niet voor het land Amerika (VS). Onze grote vriend Columbus is dus nooit in de VS geweest maar “ontdekte” het huidige Haïti, Dominicaanse Republiek (Hispaniola) en Cuba. Gemakshalve het Caribisch gebied.
Tijd voor een mooi recept voor deze soep dus we gaan de keuken in.
Het is een tomatensoep dus deze vrucht mag de hoofrol spelen in deze soep. Elke vorm heeft zo zijn eigen smaak pallet en daarom doen we het allemaal bij elkaar totdat je volle tomaten smaak hebt verkregen. Koop de verse tomaten het liefst op de markt en vraag welke de beste smaak heeft wat dat hangst af van het seizoen! Ik woon zelf niet ver van een italiaans winkeltje en die heeft fantastische gepelde tomaat uit blik, en ook nog eens een mooie dikke passata en potjes gedroogde tomaat. Maar goed de thuis bezorg service van de supermarkten brengen het ook gewoon tegenwoordig. De paprika is lekker uit zo’n pot en geeft een heel mooi resultaat. De bouillon blokjes hebben al zout van zichzelf dus dat hoeft niet meer apart erbij in de pan. Oma gebruikte altijd maggie en dat is ook leuk voor de nostalgische smaak! Zonder gehakt balletjes is de soep natuurlijk vegetarisch of gebruik de vleesvervangers die bij de supermarkt ligt. Eet smakelijk.
Ingrediënten voor 4 personen (ruime hoeveelheid)
250 gr verse tomaten met smaak, in stukken gesneden
800 gr (2 blikken) gepelde tomaat
500 gr (goede) passata
1 blikje tomatenpuree
50 gr gedroogde tomaat, fijngesneden
3 rode paprika’s geroosterd of uit een glazen pot (350 gr uitgelekt), in grove stukken
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 ltr bouillon (2 bouillon blokjes, ik gebruik paddenstoelen maar groente kan natuurlijk ook)
Versgemalen zwarte peper
Handje verse basilicum of peterselie
1 tl Provinciaalse kruiden
Met gehaktballetjes
400 gr goed gekruide braadworsten (varken of runder)
Haal gewoon de darm eraf en snij in dobbelstenen. Wil je mooi rond? Mijn Oma draaide het vlees met vochtige handpalmen tot balletjes. Probeer maar eens, makkelijk, snel en al lekker gekruid!
Bereiding
Zet de oven op 200 graden. Snij de paprika in stukken en besprenkel met olijfolie en wat versgemalen zwarte peper. En nu je toch bezig bent rooster een bol knoflook mee. Doe de paprika en eventueel de knoflook 45 minuten in de oven.
Gooi alles wat tomaat is in een ruime pan en breng voorzichtig aan de kook
- Voeg de bouillon, de geroosterde paprika, en de knoflook toe
Op smaak brengen met peper, basilicum en provinciaalse kruiden
Laat alles 20 minuten pruttelen, en nu hebben we een keuze! Of je prakt alles een beetje fijn met een vork of een aardappelstamper voor een grof boeren resultaat (zeg maar rustiek) of maal het fijn met een staafmixer voor een meer homogeen resultaat.
Laat de braadworst balletjes 10 minuten mee sudderen zonder deksel.
Serveer in grote kommen met Ciabatta, en eventueel knoflook boter. Garneer met wat verse basilicum of peterselie. Natuurlijk mag er een ook beetje yoghurt of room in.
Ingrediënten uitgelicht
Tegenwoordig koop je de San Marzano tomaten gewoon uit de kassen in Nederland. Het verhaal dat ze naar water smaken is een beetje achterhaald. Dit zijn Nederlandse San Marzano tomaten van AH met een zoete en mediterrane smaak. Veelzijdig in gebruik en heerlijk als basis voor een tomatensaus of in andere warme gerechten zoals onze tomatensoep. Bewaren: buiten de koelkast.
Deze Mutti gepelde tomaten voldoen prima in oze soep. Een nutri-score van A dus beter kan bijna niet. De tomaten van Mutti groeien in de Italiaanse zon. Na oogst worden ze binnen 24u verwerkt. De smaak van zongerijpte tomaten blijft daardoor behouden. Zonder kunstmatige toevoegingen.
Het zal aan mij liggen maar ik heb veel zongedroogde tomaten gegeten en geprobeerd, deze goedkope smaken toch het beste vind ik als je ze gewoon heel fijn snijdt voor in de pasta saus of in onze soep.. Ze zitten in gekruide olie en dat gebruik ik ook een beetje in de soep. Het bestaat uit 58% gerehydrateerde zongedroogde tomaat, en dat is behoorlijk veel voor een prijs ruim onder de 3 euro.
Ja ik kan het ook niet helpen maar ook deze is bij de Appie te koop, wel iets duurder dan het huismerk maar ik proef echt het verschil! Het is gemaakt van 100% tomaat met wienig zout (0,2 %). Ook deze is wat duurder dan de goedkoopste maar daar gaat het natuurlijk niet om. Nutri-score is A. De marketing zin is: Passata puglia wordt gemaakt met de beste 100% lungo tomaten uit het capitanata-gebied, in het noorden van puglia. Deze omgeving zorgt voor een intens en volle smaak, rustiek en krachtig van karakter. Mooi toch al die nonsense op een rijtje, als er maar karakter in jou soep terecht is gekomen ha ha
remcoosculiflowers 